Postal 70-153 04510 México, D. F. Instituto Nacional de la Nutrición México. Te contamos cómo son y qué pueden aportar a tu dieta. JULIETA RAMOS-ELORDUY DE CONCONI * HÉcToR BouRGES RoDRÍGUEZ JosÉ MANUEL PINO MoRENO * *Instituto de Biología, UNAM Apdo. ll1 Esto se documenta en el Códice Florentino, escrito por FrayBernandino de Sahagún, en donde se describen 96 especies de insectos comestibles, las cuales aún se consumen. Insectos: el "nuevo" alimento ya está aquí La FAO ha alabado sus propiedades nutritivas y lleva años defendiendo que son una buena opción para la alimentación del futuro. 53 lll-ll8 (1982). Nutrición. Los insectos poseen uno de estos ácidos grasos esenciales: el ácido oleico, de tipo omega 6, que interviene en la fabricación de membranas celulares. Los insectos han sido adoptados por la cocina contemporánea como ingredientes de platillos gourmet, además, tienen un enorme valor nutricional. Folia Entomológica Mexicana No. En muchos países de esta región las orugas son un alimento importante, informa la FAO en un documento publicado hoy. 8 de noviembre de 2004, Roma -- Los insectos comestibles, como algunas orugas y larvas, son importantes fuentes de proteínas y deberían tomarse en cuenta como recurso para incrementar la seguridad alimentaria en los países del Africa central, declaró hoy la FAO. Sin embargo, Fernanda Alvarado señaló que a pesar de que los insectos sí tienen un alto valor nutricional se tendrían que ingerir una gran cantidad para poder cubrir los nutrientes necesarios en comparación con una porción de carne. La gran parte de los insectos comestibles contienen estas cualidades nutricionales. Lo cierto es que en España ya han empezado a comercializarse productos a base de insectos. Hoy día se han contabilizado 504 especies de insectos comestibles en la República Mexicana, y eso que sólo se han explorado parte de los estados del centro, sur y sureste del país. VALOR NUTRITIVO Y CALIDAD DE LA PROTEINA DE ALGUNOS INSECTOS COMESTIBLES DE MEXICO.

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