Los distintos colores de las frutas y verduras corresponden a combinaciones de diferentes nutrientes y fitoquímicos, cada uno de los cuales tiene propiedades específicas para la salud: RojoLas frutas y verduras de color rojo deben su color al licopeno. Arándanos, frambuesas, frutillas, cerezas, uvas, rábanos, cebolla morada, remolacha y repollo morado son fuentes ricas en estos pigmentos naturales que presentan actividad antioxidante, disminuyen el daño oxidativo causado por radicales libres y se relacionan con actividad anticancerígena, antiinflamatoria y antitumoral. La clorofila, aparte de dotar de color verde a las frutas y verduras, es la encargada de absorber la luz para realizar la fotosíntesis, proceso por el cual las plantas se nutren. Enterate de todas las propiedades de las frutas y verduras de color verde en este informe. os• Disminuye de forma significativa el colesterol y los triglicéridos séricos .• Posee potencial anticancerígeno y antimutagénico.• Ayuda a reducir el olor urinario y fecal.• Ayuda a combatir y prevenir el estreñimiento.• Puede ser beneficioso para tratar la disolución de piedras de oxalato cálcico.Batidos verdes:Los jugos naturales de la salud.Se les llama batidos verdes por su alto contenido de clorofila (pigmento verde de las hojas) que se obtiene a través de la maravillosa fotosíntesis. Los beneficios de las frutas y verduras de color verde. Disponible en: http://www.fao.org/spanish/newsroom/focus/2003/fruitveg3.htm- Martínez-Navarrete N, Camacho Vidal MM, Martínez Lahuerta JJ. Disponible en: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1138032208756232- MÍNGUEZ MOSQUERA MI, PÉREZ GÁLVEZ A y HORNERO-MÉNDEZ D. GRUPO DE QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE PIGMENTOS. VerdeTodas las verduras de color verde aportan en mayor o menor cantidad luteína y β-caroteno (ambos pertenecientes al grupo de los carotenoides). Disponible en: http://digital.csic.es/handle/10261/5754- Ministerio de Agroindustria de la Nación. ¿De qué se trata de la iniciativa “Más frutas y Verduras”?La iniciativa "Más Frutas y Verduras" surge tras la creación de la Mesa de Promoción de Consumo de Frutas y Hortalizas, coordinada por las Subsecretarías de Agricultura y la de Alimentos y Bebidas del Ministerio de Agroindustria de la Nación. AGRITOTAL desea enviar noticias de primerísima mano. ). Los compuestos bioactivos de las frutas y sus efectos en la salud. ... Las frutas y verduras de color azul, morado o violeta presentan un alto contenido de antocianinas. Por otra parte, hay que tener en cuenta que los fitoquímicos previenen enfermedades, pero no las curan por sí solos. Lamentablemente muchas personas hoy en día no tienen niveles normales de ácido hidroclórico en su estómago, debido a deficiencias de minerales, particularmente el zinc. Por: Unavidalúcida. El color de los alimentos naturales está determinado por su composición.El consumo de frutas y verduras de múltiples colores nos ayudan a obtener, de forma natural, los distintos nutrientes necesarios para conseguir una buena salud. Todas las acciones impulsadas buscan aumentar el consumo de frutas y verduras, teniendo en cuenta que en Argentina éste se encuentra muy por debajo de las recomendaciones. 2008;12(2):64-8. Enterate en este informe qué alimentos consumir para ayudar al buen humor, ¿Conoces todas las propiedades del té verde, 9 razones para incluir almendras en tu dieta, En este informe te contamos todo sobre las manzanas. INSTITUTO DE LA GRASA (CSIC). Entre las verduras ricas en luteína se destacan la espinaca, la lechuga y los repollitos de Bruselas. Este carotenoide tiene propiedades antioxidantes, anticancerígenas y de antienvejecimiento celular. Más colores = Más beneficios para la salud. - No aportan cantidades significativas de grasas.- Son fuentes de vitaminas y minerales.- Contienen fitoquímicos con propiedades antioxidantes, entre otras.- Son fuentes importantes de fibra.- Aportan altas cantidades de agua.- Contribuyen a mantener un peso saludable.- Las raíces y los tubérculos son fuentes de hidratos de carbono. Son una fuente rica de vitaminas y minerales, fibra y un conjunto de sustancias beneficiosas para la salud denominadas fitoquímicos, como flavonoides y carotenoides. Éstos se han relacionado con propiedades antioxidantes y anticancerígenas y con la prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Propiedades de las frutas y verduras según su color Frutas y verduras de color verde De hecho, toda la energía de los alimentos naturales provienen del Sol. ¿Por qué es importante consumir frutas y verduras de distintos colores? Verde Todas las verduras de color verde aportan en mayor o menor cantidad luteína y β-caroteno (ambos pertenecientes al grupo de los carotenoides). Frutas y verduras de color verde, ¿por qué son tan poderosas? Si no masticamos correctamente los alimentos verdes y además tenemos bajos niveles de ácido hidroclórico, desarrollamos un rechazo por estos vegetales, ya que nuestro cuerpo no es capaz de asimilar su nutrición.Licuar los vegetales rompe las paredes celulares, haciendo más biodisponible los nutrientes, y al combinar estas hojas verdes con frutas, podemos disfrazar el olor y sabor fuerte de la clorofila, convirtiéndola en un alimento que nuestro organismo disfruta.Los batidos de hojas verdes suministran fibra, que es vital para eliminar toxinas y otros desperdicios. Por otra parte, el zeaxanteno es un carotenoide (responsable del color amarillo) que se encuentra en altas concentraciones en el maíz (o choclo). Un color natural y homogéneo siempre será valorado positivamente, mientras que un color extraño o inesperado suele ser interpretado por el consumidor como en mal estado o deteriorado. El color verde de las frutas, verduras y hortalizas se debe a la presencia de Clorofila, uno de los principales pigmentos vegetales. La clorofila es el elemento básico para la transformación de la energía del sol en el proceso de la fotosíntesis. - Organización Mundial de la Salud. Los resultados más positivos encontrados entre la ingesta de carotenoides y la disminución efectiva de riesgo a desarrollar un proceso degenerativo se han encontrado para luteína (verde), zeaxanteno (amarillo) y licopeno (rojo). La clorofila, además de aportar energía vital, contiene muchas propiedades realmente benéficas para la salud. Los carotenoides son precursores de la vitamina A (provitamina A), tienen capacidad antioxidante, aportan beneficios para la visión y la piel , promueven el sistema inmune y previenen enfermedades cardiovasculares. AmarilloLos pigmentos vegetales naturales responsables del color amarillo de las frutas y verduras pertenecen al grupo de los flavonoides. Algunos de los vegetales verdes amarillentos tienen los carotenoides luteína y zeaxantinaque ayudan a prevenir las cataratas y enfermedades de los ojos, así como la osteoporosis.Estos alimentos tienen el sulforafano e índoles fitoquímicos, que ambos ayudan a prevenir el cáncer. El pigmento de color verde que presentan estas frutas y verduras es fundamental para transformar la energía solar durante el proceso de fotosíntesis. Las sustancias azufradas, como la alicina, predominan en algunas verduras de color blanco como cebolla y ajo. Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Le siguen otras frutas y verduras como batata, cítricos (pomelo y mandarina), durazno, papaya y damasco. Disponible en: http://www.who.int/elena/titles/fruit_vegetables_ncds/es/- Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Además apoya la función de los tejidos y órganos, y es una poderosa defensa contra el cáncer de estómago, colon e hígado.En el pasado, los humanos solían consumir muchos más vegetales verdes, incluyendo muchas variedades que ya no se utilizan comúnmente, utilizándolos en ensaladas y como remedios. "Aumentar el consumo de frutas y verduras para reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles". Disponible en: https://www.agroindustria.gob.ar/masfrutasyverduras, http://www.who.int/elena/titles/fruit_vegetables_ncds/es/, http://www.fao.org/spanish/newsroom/focus/2003/fruitveg3.htm, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1138032208756232, https://www.agroindustria.gob.ar/masfrutasyverduras, 2019-06-04 - Inocuidad de los alimentos, 2017-01-15 - La biotecnología y el mejoramiento vegetal, 2017-01-20 - Mitos y verdades sobre los cultivos transgénicos, 2017-09-13 - En defensa de los alimentos. Los vegetales de color verde contienen clorofila, fibra, luteína, zeaxantina, calcio, ácido fólico, vitamina C, calcio y beta-caroteno. Algunos de los vegetales verdes amarillentos tienen los carotenoides luteína y zeaxantina que ayudan a prevenir las cataratas y enfermedades de los ojos, así como la osteoporosis. "La clave está en el color". Las frutas y verduras blancas incluyen los plátanos, las peras cafés, los dátiles, los duraznos, la coliflor, el ajo, el jenjibre, los champiñones, las cebollas, la cebollina y el nabo. Lo importante no es solamente consumir más de 400 gramos de frutas y verduras por día, sino también consumir una variedad de frutas y verduras de distintos colores. 02-jun-2020 - Alimenta tu bienestar con frutas y verduras. Fuente: Xanela Chic. BlancoLas frutas de color blanco (manzana, pera) son ricas en flavonoides, como la quercetina, que disminuyen la agregación plaquetaria y previenen las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Descúbrelos en este post. Blanco. Las verduras y frutas llaman la atención por sus vivos colores, pero lo realmente extraordinario de estos alimentos es lo que se esconde detrás de estos. Cuando consumimos clorofila obtenemos beneficios importantes, entre ellos, la limpieza de residuos del organismo y mejoras en la digestión. Con bajo contenido en calorías. Cada pigmento otorga múltiples propiedades y beneficios para nuestra salud. Entre las verduras las mejores fuentes de α-caroteno y β-caroteno son la zanahoria y la calabaza. El licopeno es un pigmento vegetal natural, perteneciente al grupo de los carotenoides, que aporta color rojo a los tomates y a frutas como sandía, papaya y pomelo rojo o rosado. El color rojo de frutas y verduras como el tomate, la sandía o el pomelo, se debe al licopeno (también perteneciente a los carotenoides, como el α y β caroteno); y el color rojo oscuro, e incluso morado, de uvas, moras, frambuesas o arándanos, a las antocianinas (Heber, D. et al. muy indicados para personas con hipertension. Agritotal.com fundada en noviembre de 1998, es propiedad de The New Farm Company S.A. Suscríbase para recibir notificaciones importantes. Además, estas tres tienen un alto contenido en β-caroteno junto con el brócoli y las arvejas. Las antocianinas son pigmentos vegetales naturales que pertenecen al grupo de los flavonoides. Los vegetales de hoja verde son una muy buena fuente de calcio, magnesio, y vitamina C, contienen carotenoides, que ayudan a proteger contra la degeneración macular y aportan ácido fólico. Azul, morado, violetaLas frutas y verduras de color azul, morado o violeta presentan un alto contenido de antocianinas. Así que, al consumir un batido verde, se podría decir que estás bebiendo luz solar líquida!La mólecula de la clorofila es la base de todas las formas de carbohidratos en nuestro planeta. Los alimentos de color rojo tienen efectos antioxidantes, favorecen la circulación, estimula el corazón, revitaliza el estado de ánimo, nos ayudan a mantener buena memoria, a disminuir el riesgo de cáncer. Otro detalle a tener en cuenta es que el color es quizás el primer atributo que el consumidor valora cuando determina la apariencia y calidad de un alimento, y por lo tanto va a condicionar su aceptabilidad. Como parte de una dieta saludable, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir más de 400 gramos de frutas y verduras al día para mejorar la salud general y reducir el riesgo de determinadas enfermedades no transmisibles, como las cardiopatías y determinados tipos de cáncer. De hecho, contiene todo tipo de nutrientes (incluso proteínas), con excepción de la vitamina B12.Los Batidos Verdes ayudan a:- Incrementar el nivel de energía.- Bajar de peso.- Mejora la digestión.- Mejorar el cutis.- Reducir dolores.- Mejora la calidad de sueño.- Reducir la ansiedad por dulces y comida chatarra.- Eliminar adicciones.- Fortalece el sistema inmunológico. Las frutas y verduras son componentes importantes de una dieta saludable. Existen evidencias claras que estos carotenoides reducen las dos enfermedades oftalmológicas más comunes en la tercera edad: las cataratas y la degeneración macular, e incluso pueden retardar el progreso de estos procesos una vez comenzados. Las frutas y verduras blancas obtienen su color de los compuestos de polifenoles llamadas antoxantinas, que tienen propiedades antioxidantes.Algunos alimentos blancos, como el ajo, contienen alicina, que es muy eficaz para prevenir la hipertensión arterial y el colesterol.Estos alimentos también suelen ser buenas fuentes de potasio, vitamina C, ácido fólico, niacina y riboflavina.

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