<\/div>"}, https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-white-rice-effed-it-up, https://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333, http://www.whatscookinggoodlooking.com/whats-cooking-good-looking/2016/3/31/sweet-crispy-rice-clusters-how-to-make-homemade-crispy-rice, https://www.tastingtable.com/cook/recipes/Puffed-Black-Rice-Recipe. Si prefieres preparar un arroz más pequeño y denso, no lo cocines y solo fríe los granos de arroz crudo hasta que revienten. Rinde aproximadamente 3 tazas (75 g) de arroz inflado. El arroz debe estar completamente seco y duro una vez que esté listo para freírse. Es importante usar un aceite neutro alto que puedas calentar a altas temperaturas. Colócalo en el deshidratador y sécalo por al menos 8 horas o durante la noche. Cocina el arroz de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Si vas a usar arroz seco sin cocinar, puede tomarle cerca de 20 segundos inflarse. Usa el arroz inflado durante los 5 a 7 días siguientes. Por ejemplo, el arroz salvaje tardará de 25 a 30 minutos para cocinarse, mientras que el arroz de grano corto se cocinará mucho más rápido. Otra de las particularidades de la preparación del arroz pilaf, es que siempre se rehoga. En este proceso se eliminan la lactosa manteniendo únicamente la parte oleosa de la mantequilla que quedará separada de los residuos sólidos lácteos que se desecharán una vez tostados. Para almacenar las sobras de arroz inflado, colócalas en un recipiente hermético y mantenlo a temperatura ambiente. Es por eso que no debes usar aceite de oliva extra virgen. Removemos mientras el arroz se rehoga y cubrimos con el agua. A continuación bajamos el … Si no podemos preparar o conseguir ghee para la elaboración de nuestro arroz pilaf, siempre podemos utilizar mantequilla. Si al arroz le toma más de 10 a 15 segundos para inflarse, calienta el aceite más tiempo y revisa la precisión de tu termómetro para freír. Reservamos. Video de Jose Gualan. Es un gran cereal para el desayuno sobre todo en personas intolerantes al gluten. Si te gusta la textura ligera y crujiente del arroz inflado, aprende a hacerlo en casa. Este artículo ha sido visto 134 145 veces. El ghee es una especie de mantequilla clarificada y tostada, muy empleada en la cocina india y pasquistaní. Variación: para preparar arroz en una arrocera, vierte el arroz enjuagado con la sal y agua del grifo en el recipiente de la arrocera. En una cazuela calentamos una cucharada de ghee. El aceite caliente puede salpicar y provocar quemaduras. Cuando veamos que el agua comienza a hervir, tapamos la cazuela. Siempre ten cuidado al calentar aceite y freír alimentos. Queremos conseguir que se tueste pero que no se queme, debemos estar pendientes del proceso. Después sécalo y fríelo en aceite caliente hasta que se infle. Si prefieres un método más directo, esparce el arroz en una bandeja deshidratadora. Nuestro equipo de editores e investigadores capacitados han sido autores de este artículo y lo han validado por su precisión y amplitud. Los frutos secos, almendras y pistachos, las uvas pasas, corderos y pollo y verduras como cebolla, berenjenas y calabacines, son ingredientes tradicionales que sueles cocinarse para la elaboración de un arroz pilaf. Una vez que la cebolleta está lista añadimos el arroz. Si no tenemos ghee podemos emplear mantequilla. Alimentos de temporada. Cierra la arrocera y enciéndela. Deja que el aceite de la olla se enfríe por completo antes de guardarlo o desecharlo. Arroz, un cereal de alimento básico en muchas culturas como la oriental, nos proporciona el aporte calórico que nuestra dieta necesita. Durante la cocción del arroz pilaf, siempre se mantendrá la cazuela tapada. Es común dejar a remojo el arroz, más o menos tiempo, en función de su variedad, para eliminar la mayor cantidad de almidón posible para conseguir granos sueltos en la cocción. Si te gusta la textura ligera y crujiente del arroz inflado, aprende a hacerlo en casa. El arroz se secará más rápido y más uniformemente en una bandeja para hornear que en un recipiente. Dejamos el arroz a remojo durante no menos de 30 minutos. Consejo: usa una olla que sea suficientemente grande como para introducir un colador de malla fina.